新発田市議会　渡辺喜夫

　　出荷最盛期の長もやし（大豆もやし）は室温28℃の栽培室で作る。　　新発田市では年末の煮物「のっぺい」などに入れる具の逸品である。　　　　30年前、長もやし栽培農家は市内で10件ほどあったが、高齢化と後継者（継承者）不在で、現在では我が家を入れて2件になってしまった。　　　特殊技術と設備が必要であり新規参入が難しい野菜。

もやし用大豆の仕入れに毎年苦労もしている。　　　　　　　　　　　水と温度に敏感な大豆は根腐れを起こしやすい。　　　　　　　　　　　一番は、風味のある美味しい大豆、2番は発芽率の高い大豆。

長もやしに適した大豆不足で、今年も注文に応じきれない品切れ状態。

また、我が家の後継者（栽培技術の継承者）も、まだ決まらない状態。

とにかく来年もマメに行こう！

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