新発田市議会　渡辺喜夫

「新発田長もやし」は、郷土料理「のっぺ」や「雑煮」。車麩と卵を使った「巣ごもり」。オーソドックスに同じ大豆が原料の豆腐と一緒に「みそ汁」の具としてや、和風・中華風の「和え物」「炒め料理」などに使われている。

　大豆を加温して26センチまで垂直に伸ばす、独特な栽培方法。年末は市内の八百屋も品切れ状態になる野菜、これから最盛期に入る。

コメントは受付けていません。