今日は知人宅で塩麹づくりと実食をさせて頂きました。米麹、塩をよく混ぜ水を加えて1週間程で塩麹の完成。 きのこのソテー、鶏肉、胡瓜のたたき、玉葱のポタージュ、全て塩麹味。 独特の円やかさ、深い旨味、発酵の力に改めて感動!
コメントは受付けていません。
Copyright c 2010 勝山 秀夫. All Rights Reserved.