毎年恒例の町内会の味噌作り会を開催しました。

昨年までは２月に行ってましたが、インフルエンザ流行などもあり、流行前の１１月に早めての開催です。

今回も大豆10ｋｇを用意しました。

まずは、塩と麹としっかり混ぜ、それに大豆を加えます。

 

 

次にそれをミキサーにかけます。

 

 

ミンチになった大豆を空気を抜きながら団子状に丸めます。

 

 

あとはタッパーに空気が入らないようにしっかりと詰めていきます。

空気が入るとそこからカビが発生します。

 

この後空気が入ったためやり直したのは内緒ですｗ

 

 

最後に塩をまぶして仕込み完成。

３か月暗いところに寝かせ熟成です。３月初旬には美味しい味噌の出来上がり～

 

終了後は今回初めてランチ会も行いました＾＾