10月2日は「豆腐の日」で、日本豆腐協会が1993(平成5)年に制定したそうです。謂われは、「10(とう)2(ふ)」の語呂合わせとのこと。

豆腐は消化吸収がよく、タンパク質の栄養的価値は、量と質(アミノ酸組成)により高く評価されています。

皆さんも当然ご存知ですが、豆腐の原料は大豆です。大豆は一年一作で、秋期に収穫したものを豆腐メーカーは、一年中使用するそうですが、国内産は豆腐原料の約18％とのことです。

つまり、豆腐に用いる原料大豆は年間約50万トンで、そのうち米国産大豆は約３分の２、カナダ産が２割弱、約８割が輸入に頼っているそうです。

これからのシーズンで、鍋には「とうふ」は付き物で、「湯どうふ」も良い時期になってきました。