西本恵一

日本の過去数千年と比べ、食の変化は昭和３０年代からの４０年間の方が圧倒的に大きいということです。

戦後の貧しい中、間違った方向で食生活が見直されてしまい、日本人の体に合わない食が口に入るようになりました。本来、肉食に向かない日本人の内臓に対して、必要以上にタンパク質が摂取されるようになり、様々な成人病を引き起こすようになりました。

今、アメリカでは鎖国時代の元禄日本を参考にして、食のピラミッドを作って奨励していると言われています。内容は、肉は１ヵ月に１回、魚でさえ月に２、３回です。炭水化物を主に野菜をとり体を整えていくものです。２００年前の日本が見本にされています。

今の日本は、無茶苦茶な食文化を持つようになりました。ハンバーガーやフライドチキン、ファーストフード、冷凍食品など。