臭い、硬い、美味しくないなど
ジビエへのイメージを変えていく。

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でも、そのようになるのは「加工の仕方が原因、つまり、血抜き、肉の切り方によっては全く違う物になるんですよ。うちは元は肉屋なので職人に処理方法のノウハウがあるので、結果、肉に国内最高品質の評価をいただいてます」、と。

写真を見ると確かに美味しそうでした

実はジビエ肉は豚肉よりもヘルシーで栄養価が高いそうです。

ジビエ。

行政による啓発活動も大事ですが、
啓発活動に至るまでの狩猟工程以降へのサポートも
考えなくてはなりません。

地味ですが大切。