「くさや」は、新鮮な魚を発酵液につけこんで干物に加工した、伊豆諸島特産のうま味を含んだ水産加工食品。お刺身になるような鮮度抜群の魚を使用し、発酵液であるくさや液に漬けこみますが、八丈島のくさや液は他と比べ塩分が高いため強すぎる臭気や後味がなく、食べやすいくさやとなっているそうです。

現在、講演活動を行い「くさや」の周知活動と、インターネットの活用で、着実に販路を拡大しているとの事でした。