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和束町 竹内きみ代
t-kimiyo@mta.biglobe.ne.jp
バックナンバー 2007年 6月 28日

今日は、久しぶりに伝達講習会に出席して皆さんと楽しく調理をすることができました。今年の夏を乗り切るためのメニュー(1)巾着五色ご飯(2)さわらの香味焼き(3)ひじきの和え物(4)絹さやのスープ(5)オレンジムースゼリー 5品に挑戦。

一番気に入ったのは(3)ひじきの和え物です。食物繊維の多い食品、にんじんとたまねぎの見事な組み合わせでした。この夏はこれで乗りきろう。

ひじきの和え物(材料6人分)

乾燥ひじき 12g  にんじん 50g  玉葱 100g

作り方

(1)ひじきは30分以上水で戻す。よく洗って砂 、ごみを取り、3〜4分茹でる。お湯を切り、みりん、醤油、酒それぞれ3gとだし汁50ccで軽く煮ておく。

(2)にんじんと玉葱はすりおろす。玉葱は軽く絞る。

(3)器にひじきを盛り、にんじんと玉葱のすりおろしを彩りよくのせ、酢30cc 砂糖3g(小さじ1) 薄口醤油6g(小さじ1) サラダ油13g(大1)をかける。

簡単に作れて、サッパリした味付けでとてもおいしいですので、挑戦してみてください。